Une nanobrasserie gaspésienne

Brett & Sauvage, une nouvelle nanobrasserie voit le jour en Gaspésie.

            L’entreprise située à Sainte-Thérèse-de-Gaspé est en démarrage et prévoit produire environ 80 000 litres de bière dans les prochaines années, soit une plus petite quantité par rapport à la majorité des microbrasseries.

            L’équipement de production a été livré et les opérations devraient s’amorcer d’ici un mois.

            Le co-propriétaire, Brad Murray, un ancien membre de Pit Caribou, explique qu’il s’agit d’une des particularités de la nanobrasserie qui utilisera aussi d’anciens barils de chêne de vin rouge pour faire vieillir ses bières. De plus, aucune levure commerciale ne sera utilisée pour le processus de fermentation :

            Brett & Sauvage prévoit produire de la bière de style gueuze dont l’un des principes est basé sur un vieillissement pouvant atteindre jusqu’à trois ans avant la mise en marché :

            Pour l’instant, aucune date n’est encore prévue quant à la commercialisation de la première bière de la nanobrasserie.